シチューが大好きです。
自炊でつくる汁物は、味噌汁とシチューで98%ぐらいいきます。
自炊のシチューは、色も味も決まりがないので
とろみがある汁物をシチューと呼んでいます。
なので、自炊ではカレーもシチューに分類しています。
2週間ほど前に、チェンマイでつくられている八丁味噌を入手してからはまっています。
みそ味のシチューの基本形は、鍋で生姜と玉ねぎを油で炒めて
いいところで水を足してグツグツしたら
味噌を加えて、とろみを足したい時は
最近はもち米粉を使っています。
それ以外に具や甘みを足したければ途中で足します。
八丁味噌、たまに食べたく思うことはあったけど
久しぶりに食べて、やっぱりこれこれ、といいった感じです。w
味噌汁で食べてもおいしいけど、なにかとよく絡むシチューだと
ごはん以外にもパスタでもパンでもいけるのが好きです。
ちなみに、チェンマイ産の八丁味噌は日本の味と近いと思います。
柔らかいので日本のものより使いやすいです。
基本、米麹みそと合わせて使っています。
スーパーで売られている米麹みそは発酵があさいので
タッパーに移し替えて一ヶ月くらいすると
美味しくなります、色も濃くなりますが。。。
なので、チェンマイに住んでいる人は
一袋余分に買ってタッパーに移して常温でストックしておくと
使い始めるころには美味しくなっているのでオススメです。
冷蔵庫は使ったことがないのでわからないけど
多分、発酵が進まないと思います。
よこみちに逸れましたが、みそのシチュー。
昨日、きゅうりを多めにいただいたので
きゅうりの細切りにかけて食べました。
マヨネーズに近い味のシチューに感じました。
基本的にみそはチーズ味、油を加えるとマヨネーズ味と考えています。w
チーズもいろいろだけど。
